安庆的天柱山不仅风光秀丽，奇峰林立，秀峙云天，而且物产丰富，山野菜盛名，尤其是出产于山中的石耳，更被视为山珍，是安庆潜山县的名特产。

    石耳是一种生长在石壁上的一种野生菌类植物，植物体呈叶状，背面灰绿色，腹面黑褐色，易脆折，属地衣门耳科。天柱山且均为花岩山体，加上这里雨量充沛，气候湿润，终年云雾缭绕，非常适宜石耳生长。由于石耳喜潮，大多生长于常年受浓雾水汽熏润的高山绝壁与人迹罕至处，采摘极其不易。物以稀为贵，故当地百姓认为石耳是天地精气所结，将其列为山珍极品。 石耳体大肉厚，味道鲜美，营养十分丰富，既是珍稀的食用品，又是贵重的药材，用它和仔鸡乳鸽清炖，清香可口，有滋阴补肾、清凉解毒、降低血压等食疗作用。石耳内含很多的肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白滋阴润肺之补品。明代著名药物学家李时珍在《本草纲目》中记载：“石耳气味甘、平、无毒，久食益色，至老不改，令人不饥，大小便少，明目益精。”的药用功能，作出详尽记载。 “作羹饷客，最为珍品”。石耳是山菜珍品，石耳炖鸡在徽菜中属上等名菜。本身，母鸡的营养价值也很高，鸡肉含丰富的蛋白质，有健脾胃、补虚损等许多功效。石耳与鸡同炖，堪称营养佳品之巧配，甚为珍贵。将石耳用温水泡开，反复搓洗干净，后用冷水浸泡，洗尽黑水和细砂，再切成象眼片，放在锅里，加冷水盐绍酒和葱姜在中火上烧开后，捞出装入碗里。选用重约2斤的仔母鸡一只，杀好洗净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉襄，洗净，放入锅内，加水烧开后捞出。然后，取火腿骨葱姜与鸡一起放入砂锅内，加水淹没，用旺火烧开，再换微火煨至八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱结姜块，再将石耳倒入砂锅里，加盐适量，炖至酥烂即成。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为徽菜中的炖菜珍品。